Dominio de la Vega Blanca de Maria er en økologisk krystalklar hvidvin med friske ungdommelige grønne nuancer.
Aromaer af frisk frugt med noter af citron, ananas og stenfrugt og et fint strejf af hvide blomster.
Lavet på den lokale Macabeo drue og en lille del Sauvignon Blanc.
Macabeo-vinmarkerne ligger i den sydlige del af Magro-floddalen, dyrkes i det traditionelle bush-vinsystem med en tæthed på 1.600 vinstokke pr. hektar.
Jordbunden er ler-kalkstensagtig karakter.
Vinmarken "La Loma", beplantet med Sauvignon Blanc, har en tæthed på 2.200 vinstokke pr. hektar og er espalieret i fattig, kalkholdig jord.
Begge sorter høstes i hånden i de køligeste timer på dagen, ved daggry, hvilket giver mulighed for en meget præcis udvælgelse af den frugt, der bruges i vinfremstillingsprocessen.
Selvom de to sorter høstes separat, er processen meget ens.
Når druerne ankommer til vingården, køles de ned og efter at være blevet knust, gærer vinen med drueskallerne i cirka 6 timer, hvilket giver mosten større aromatisk intensitet og smag.
Efter denne maceration udvindes kun den fritløbende saft (ca. 50% udbytte).
Efter gæringen er der cirka 40 dages daglig omrøring af gæren, hvilket tilføjer yderligere aromatisk og smagsmæssig kompleksitet.
Vingården ligger i Utiel-Requena-regionen, 70 km vest for Valencia og dermed tæt ved Middelhavet.
Den ligger på et højplateau med mager ler-kalkstensjord, med en højde på mellem 600 og 900 meter.
Klimaet er kontinentalt med en stærk middelhavsindflydelse: meget kolde vintre og varme, tørre somre med lidt nedbør.
Højden og havets indflydelse giver vores vine og cavaer meget karakteristiske egenskaber, såsom stor modenhed og friskhed.
Dominio de la Vega er en producent der værner om de gamle lokale druesorter og deres vine er meget autentiske og med flot typicitet.
